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茄子的味道類似於夏南瓜或西葫蘆：柔軟、溫和、甜美，帶有輕微的植物苦味。茄子會吸收任何烹飪時的味道。它的質地生時堅硬而鬆軟，煮熟時融化柔軟（尤其是油炸、燻制或燉煮）。

有助於消化。

改善心臟健康。

預防癌症。

改善骨骼健康。

預防貧血。

增強大腦功能

雞蛋營養豐富。

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