有機大黃 - 束

大黃有一種非常酸的味道，很多人覺得不舒服。它生的時像芹菜一樣鬆脆，但煮熟後會變得柔軟。烹飪時，酸味確實有點醇厚，但大黃幾乎總是與糖混合，以抵消唇部皺褶的味道。大黃也是維生素K1的重要來源，維生素K1對血液凝固和骨骼健康很重要。半杯煮熟的大黃提供了維生素K1推薦飲食攝入量的三分之一以上，以及兩克纖維（有助於預防結腸直腸癌）、一些鈣和維生素C。