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2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

黄尾石首鱼是该群体中的优质成员，具有中度至强烈、独特且令人愉悦的味道。骨头少，恢复率好，适应各种开胃做法。它通常以炸肉排或牛排的形式出售，但也可以整块烹调。黄尾石首鱼最合适的烹饪方法是烧烤、烧烤、烘烤以及深炸和浅炸。最近，由于其肉质多汁，可用于制作生鱼片，因此变得非常受欢迎。用箔纸包裹有助于在烧烤和烘烤时保持水分。由于其风味和颜色，黄尾石首鱼与金枪鱼等其他有鳍鱼类完美搭配，无论是煮熟还是生吃。烤肉排或牛排非常适合摆盘，适合卡津风格的烹饪或柠檬和大豆、生姜或辣椒的味道，辣椒酱的搭配尤其出色。由于黄尾石首鱼可能有点干，因此在烹饪前使用优质的柑橘和大蒜腌料将有助于在烹饪过程中保持水分。这里列出的其他物种也可以进行类似的处理，最好切成方块，与洋葱、樱桃番茄和辣椒交替串在串上。

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

软糖鲨鱼（也称为片状鲨鱼）是澳洲优质食性鲨鱼之一。如果购买“Flake”，请确保询问它是否是“Gummy Shark”，因为这是唯一被允许这样称呼的澳洲鲨鱼。作为一种体型较小的鲨鱼，它的肉质香甜可口，并且因其无骨且厚的薄片而广受欢迎。由于它们没有骨头，因此被用来制作“鱼和薯条”，但在烧烤、水煮、炖和烘焙中也不容忽视。先用油和柠檬腌制，使果肉变嫩。如果您购买整条或捕获的鲨鱼，并打算烧烤鲨鱼，最好在烹饪前去除皮肤，以防止鲨鱼收缩并撕裂肉。鲨鱼非常适合儿童，因为它没有骨头，可以用来制作美味的鱼块。鲨鱼的质地也使其成为鱼饼或烤肉串的绝佳原料。充分利用紧致的果肉，用浓郁的番茄和香草酱慢慢烹饪，增强风味。有些鲨鱼可能有氨味。如果您担心鲨鱼肉中存在氨气味，可以将其浸泡在牛奶、醋和水或柠檬汁中，以减少鲨鱼肉的氨味。如果您担心，请询问您的鱼贩或在购买鱼时拒绝。

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。
海洋鳟鱼，海洋中的和牛™，色彩鲜艳、味道纯正、大理石花纹甘美；它的质地如天鹅绒般柔滑、多汁。

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

蓝眼鲹鱼被许多人认为是澳洲南部水域捕获的最好的食用鱼之一。它是一种用途广泛且受欢迎的鱼，因为它的肉质紧实、湿润且味道鲜美。蓝眼鲹鱼是一种体型大、身体厚实的有鳍鱼，在过去二十年里赢得了大批追随者。其果肉味道温和，非常适合食用。这种肉质紧致的鳍鱼适合大多数烹饪方法。鱼片最好烤或煎——切成小块，单独涂上香草面包屑或面糊混合物，这是一种美味的手指食物。为确保油炸时受热均匀，请仅使用薄的部分。这些可以透过使用蝴蝶切口来实现。蓝眼鲹融合了芥末、大豆和生姜的味道，也非常适合生鱼片。有时会提供头和框架，可以制作出色的汤和高汤。

2份（每份约140公克）
所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

大西洋鲑鱼于 20 世纪 60 年代引入澳大利亚，现在当地水产养殖可全年供应。塔斯马尼亚种植的产品被认为是世界上最好的产品之一。在淡水或咸水中养殖的大西洋鲑鱼往往有金色的皮肤，而在盐水中养殖的大西洋鲑鱼通常是银蓝色的。以这种方式准备时，味道明显而美味，并形成有趣的食物搭配。搭配烤辣椒和香醋（或类似味道的义大利辣酱）、橄榄酱、大蒜蛋黄酱和苦味蔬菜（如芝麻菜或菊苣）。将大西洋鲑鱼包裹在阔叶蔬菜（例如英国菠菜）和费罗糕点中后也非常适合烘烤。这样可以产生美味的味道，并且易于烹饪且外观精美，尤其是与白啤酒一起食用时。由于其丰富的味道、醒目的颜色和优良的质地，大西洋鲑鱼被广泛用于慕斯、陶罐和有鳍鱼肉酱、肉卷，或作为白鳍鱼和海鲜烤宽面条的馅料或馅料。添加适量的大西洋鲑鱼即可产生独特的味道。大西洋鲑鱼的不同部位可用于制作多种菜肴，例如用于汤和高汤的鱼头和鱼身、鱼肉饼的鱼肉以及用于“鱼子酱”的鱼子。试着将大西洋鲑鱼作为日式生鱼片搭配芥末（请参阅食谱页面 - 大西洋鲑鱼千层酥）或将整个大西洋鲑鱼煮熟并冷食。

Wild-caught sea bream offers numerous health benefits, including being a high-quality source of lean protein for muscle repair, and it's packed with heart-healthy omega-3 fatty acids that support cardiovascular function and reduce inflammation. It's also rich in essential vitamins and minerals, such as B12, B6, and D, plus selenium, phosphorus, and iodine, which contribute to everything from brain function and bone health to immune support and metabolism.

2份（每份约140公克）

所有鱼片均去骨出售，但仍可能会残留一些鱼骨，食用时请小心。

澳洲最受欢迎的鱼之一。鲷鱼肉质细嫩，呈白色至粉红色，味道甜美温和，是一种受欢迎且用途广泛的有鳍鱼，适合水煮、蒸、煎、烘焙、烧烤、熏制或生鱼片。试试用面糊或面包屑油炸鱼片，并搭配鞑靼酱食用。或者，将整个鲷鱼——翅膀、头部和全部——两面都划好，然后油炸。搭配甜辣椒、香菜和柠檬草酱一起食用，效果更完美。将新鲜姜片、大蒜片和柠檬草片放入整条鲷鱼的内腔中，轻轻烧烤，然后在有盖的容器中加入少量凤梨汁烘烤。这提供了有趣的口味组合。烟熏鲷鱼与白酱混合后非常适合海鲜派或义大利面。 Snapper 有多种尺寸，用途广泛。它非常适合作为自助餐，整片、鱼片或肉片。鲷鱼的熏制效果极佳，也很适合用来当生鱼片。鲷鱼也是海鲜砂锅或肉酱的绝佳底料。

2份（每份约140公克）
所有鱼都是去骨出售的，但可能会留下一些骨头，食用时要小心。

澳洲肺鱼是澳洲最受欢迎的食用鱼之一。它在海外享有盛誉，并出现在世界各地顶级餐厅的餐桌上。澳洲肺鱼出产的鱼片十分诱人，去骨的鱼片可以整块食用，也可以当肉片食用。大片提供了充足的份量，并且质地坚硬，使其成为一种用途广泛的有鳍鱼。可食用部分包括翅膀、框架、脸颊和肋骨边角料。鸡翅价格合理，味道鲜美——涂上亚洲风味（五种香料或四川胡椒）或卡真香料混合物（辣椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、辣椒、干牛至和百里香），然后油炸，可制成令人难以置信的手抓食物或啤酒小吃。框架和头部可用于调味鱼汤。澳洲肺鱼可以煎、烤、烤、烤、炭烤或蒸煮。为了达到最佳效果，可以先烧烤，然后搭配柠檬和莳萝奶油酱，或加入亚洲风味的炒菜中。为了获得独特的澳洲体验，可以将整条澳洲肺鱼包裹在白杨或白杨叶中，然后烘烤。这可以搭配柠檬桃木黄油和烤澳洲坚果。原住民传统上将巴拉蒙迪包裹在野生生姜的叶子中，然后用热灰烬烘烤。小澳洲肺鱼最好整条食用（去鳞、去内脏并清洗），因为它是一种理想的盘子大小的鱼。烹调时可以保留细小的皮。它非常适合烧烤或烘烤，并用纸皮或香蕉叶包裹以保护脆弱的果肉。

约 6 块鱼片
所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

鳕鱼因其甜美、细腻的味道而备受推崇。最重要的是强大的乔治·怀廷国王。有人认为这是澳洲最好的食用鱼。因此，他们应该受到尊重，而不是被味道压倒。它们是用途广泛的鱼类，可以透过多种方式烹制，包括蒸煮、烘烤、烧烤和烧烤，其中以煎炸最为常见。由于其质地柔软细腻，因此需要小心处理。炸鳕鱼片搭配薯条非常美味。较小的鳕鱼整条油炸后非常美味。精心去除肋骨的蒸鳕鱼片因其含油量极低且易于消化而被誉为病人和儿童的理想食品。蝴蝶鱼片也很受欢迎，因为骨头很少。除了肉质柔软的小号鳕鱼外，所有种类的鳕鱼都可以用来制作生鱼片。鳕鱼的补充调味料有香草、莳萝、罗勒、青葱、欧芹和龙蒿。当烤鳕鱼时，柚子、橙子、酸橙和柠檬的沙拉，加上柑橘和橄榄油调味料，将完美地补充味道。其他合适的酱汁和调味品是柠檬和香草奶油或白奶油。小茴香、香菜和姜黄粉的外皮也可以作为美味的补充。

2份（每份约140公克）

多利鱼是优质食用鱼，全年均可新鲜冷藏和冷冻。它们的果肉多汁、白色、香甜、质地细腻，可以烘烤、烧烤、烧烤、油炸、蒸煮或水煮。小心不要盖过微妙的味道。如果整个烘烤或蒸制，请使用龙蒿、莳萝、欧芹、百里香或香葱的互补口味。亚洲风味的辣椒、香菜和酸橙更适合整体煎炸。对于烤鱼片，香草奶油或油是合适的，甚至新鲜枣子和柳橙与欧芹的沙拉也是补充。将较小的鱼片卷在大虾或大西洋鲑鱼周围，水煮并搭配清淡的白柠檬奶油。多利鱼片很脆弱，通常最好用箔纸包裹或包裹起来烹饪。

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

蓝色掷弹兵很快就在整个澳洲流行起来，它提供大而中等厚度的去骨鱼片，外皮薄且可食用。进口产品通常会去皮。越来越多的人尝试将这些有鳍鱼制成鱼片或肉排。蓝色掷弹兵具有细腻、甜美、多汁的味道，肉质湿润，容易剥落。生的时候，它的肉质柔软，需要小心处理。由于该品种的油性较低，因此最适合煎炸或烘焙，但也非常适合烧烤。如果煎炸蓝色掷弹鱼片，最好使用清淡的面糊或面包屑。搭配味道浓郁的柑橘蒜泥蛋黄酱和脆炸罗勒叶一起食用，既美味又美观。尝试油炸并与薯条一起食用。蓝掷弹鱼也是理想的有鳍鱼，可以加入鱼饼中，搭配甜辣椒或酱油和香菜蘸酱。

约。 5 片鱼片
所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

鲽鱼是极佳的食用鱼，肉质细腻。也可以蒸、水煮、煎或烤。但许多人认为这是澳洲最好的炸鱼薯条鱼。甜甜的果肉在大多数烹饪方法中都可能会显得干燥，但当包裹在清淡的天妇罗面糊中，并与薯条、鞑靼或蛋黄酱一起食用时，就会变得湿润、片状和嫩滑。使用酱汁或腌料可以克服这些鱼在烹饪后有时会出现的轻微干燥的质地。尝试烘焙、烧烤和水煮，或将平头鱼添加到马赛鱼汤中。加入柠檬皮或莳萝皮、番茄酱、香醋和大蒜。去皮平头鱼片的恢复率很好，为大多数食客所熟知。

2份（每份约140公克）

所有鱼都是去骨出售的，但可能会留下一些骨头，食用时要小心。

剑鱼在澳洲正成为更受欢迎的食用鱼。箭鱼通常被描述为所有鱼类中最“像肉”的。牛排含油量非常高，肉质致密，味道微甜。味道并不过分，可以在制备过程中使用更强烈的味道。准备箭鱼的一个有趣方法是在加入橄榄的浓鱼汤中煮牛排。搭配干红辣椒、干番茄、橄榄和烤箱烤大蒜，搭配天使发义大利面和婆罗门参泥一起食用。剑鱼也适合烧烤、煎炸和烘焙。剑鱼的替代品，如条纹马林鱼，其肉质颜色较深，味道较浓。它质地坚硬，水分含量很低。马林鱼最适合烧烤，也可以透过烘烤、水煮、浅煎或烟熏来制作，或作为生鱼片生吃。只需在热烤架上烤马林鱼，然后搭配柑橘和山核桃沙拉。或者您可能希望添加更辛辣的泰国风味。尝试炭烤，但要保持中心稀薄，以避免干燥。

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

鲔鱼的鱼片紧实、厚实，可作为多汁的肉类替代品。在决定如何烹饪或生吃鲔鱼时，了解鲔鱼的哪个部位很重要。鲔鱼腹部的脂肪含量较高，因此需要较少的热量来带出味道。在烧烤炉上烤这块肉时要小心，因为油可能会燃烧，留下辛辣的味道，最好使用含油量较低的后腰肉。肉排和牛排可以透过烧烤、烧烤、烘焙、烟熏、水煮或腌制的方式来烹饪。日本对寿司和生鱼片的需求突显了某些物种的生食品质。烤或烧烤时，金枪鱼最好烤熟，并在中间留半熟。重点突出浓郁的味道，如烧焦的辣椒、茄子、香醋和橄榄油调味料，搭配苦菜和蒜泥蛋黄酱、烤大蒜、日本芥末、大豆和腌姜。或者，准备一顿烤金枪鱼晚餐，用香草皮来密封味道并防止其变干。腌制时，使用柠檬、大蒜油、醋和新鲜香草。直接食用（腌料会“煮”鲔鱼），或慢慢炖煮或水煮作为最后的点睛之笔，但要小心不要煮过头。生鱼片、生牛肉片或鞑靼与大西洋鲑鱼混合，是鲔鱼的理想选择，搭配莳萝、大蒜、柠檬和胡椒。金枪鱼也是一道美味佳肴，切成薄片，短暂放入煮沸的“鱼汤”中，或根据每位食客的喜好作为亚洲“火锅”烹制。邀请客人选择他们想要金枪鱼的烹饪程度，就像他们选择牛排一样。

2份（每份约140公克）

2份（每份约140公克）

所有鱼类都是去骨出售的，但可能会保留一些骨头，食用时要小心。

事实证明，菱形鱼是家庭和商业烹饪中受欢迎的品种，因为鱼片大、去骨，牛排厚，在烹饪时能很好地保持形状。它们是美味的鱼类，用途广泛，非常适合烧烤、煎炸、烧烤和烘焙。试着用奶油蛋卷、百里香和柠檬皮烘烤面包皮，或准备烤肉串。克里奥尔语、卡真语或撒上黑色香料的菜肴都适合烹饪。由于其湿润，灵非常适合制成泥状和制成陶罐或“泰国鱼饼”。或者，为了利用果肉的硬度，将其切成条状，与鲑鱼或鳟鱼一起编成辫子，在优质肉汤中煮，并搭配清淡的柑橘meunière（浅棕色黄油、柠檬汁和欧芹）。

Wild-caught gurnard offers numerous health benefits, including being a lean, high-protein food that is low in fat and rich in omega-3 fatty acids, essential vitamins, and minerals. It supports heart and brain health, promotes bone strength, and provides important nutrients like vitamin B12, vitamin D, selenium, and phosphorus.

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