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2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

軟糖鯊魚（也稱為片狀鯊魚）是澳洲優質食性鯊魚之一。如果購買“Flake”，請確保詢問它是否是“Gummy Shark”，因為這是唯一被允許這樣稱呼的澳洲鯊魚。作為一種體型較小的鯊魚，它的肉質香甜可口，並且因其無骨且厚的薄片而廣受歡迎。由於它們沒有骨頭，因此被用來製作“魚和薯條”，但在燒烤、水煮、燉和烘焙中也不容忽視。先用油和檸檬醃製，使果肉變嫩。如果您購買整條或捕獲的鯊魚，並打算燒烤鯊魚，最好在烹飪前去除皮膚，以防止鯊魚收縮並撕裂肉。鯊魚非常適合兒童，因為它沒有骨頭，可以用來製作美味的魚塊。鯊魚的質地也使其成為魚餅或烤肉串的絕佳原料。充分利用緊緻的果肉，用濃鬱的番茄和香草醬慢慢烹飪，增強風味。有些鯊魚可能有氨味。如果您擔心鯊魚肉中存在氨氣味，可以將其浸泡在牛奶、醋和水或檸檬汁中，以減少鯊魚肉的氨味。如果您擔心，請詢問您的魚販或在購買魚時拒絕。

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

黃尾石首魚是該群體中的優質成員，具有中度至強烈、獨特且令人愉悅的味道。骨頭少，恢復率好，適應各種開胃做法。它通常以炸肉排或牛排的形式出售，但也可以整塊烹調。黃尾石首魚最合適的烹飪方法是燒烤、燒烤、烘烤以及深炸和淺炸。最近，由於其肉質多汁，可用於製作生魚片，因此變得非常受歡迎。用箔紙包裹有助於在燒烤和烘烤時保持水分。由於其風味和顏色，黃尾石首魚與金槍魚等其他有鰭魚類完美搭配，無論是煮熟還是生吃。烤肉排或牛排非常適合擺盤，適合卡津風格的烹飪或檸檬和大豆、生薑或辣椒的味道，辣椒醬的搭配尤其出色。由於黃尾石首魚可能有點乾，因此在烹飪前使用優質的柑橘和大蒜醃料將有助於在烹飪過程中保持水分。這裡列出的其他物種也可以進行類似的處理，最好切成方塊，與洋蔥、櫻桃番茄和辣椒交替串在串上。

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。
海洋鱒魚，海洋中的和牛™，色彩鮮豔、味道純正、大理石花紋甘美；它的質地如天鵝絨般柔滑、多汁。

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

藍眼鰺魚被許多人認為是澳洲南部水域捕獲的最好的食用魚之一。它是一種用途廣泛且受歡迎的魚，因為它的肉質緊實、濕潤且味道鮮美。藍眼鰺魚是一種體型大、身體厚實的有鰭魚，在過去二十年裡贏得了大批追隨者。其果肉味道溫和，非常適合食用。這種肉質緊緻的鰭魚適合大多數烹飪方法。魚片最好烤或煎——切成小塊，單獨塗上香草麵包屑或麵糊混合物，這是一種美味的手指食物。為確保油炸時受熱均勻，請僅使用薄的部分。這些可以透過使用蝴蝶切口來實現。藍眼鰺融合了芥末、大豆和生薑的味道，也非常適合生魚片。有時會提供頭和框架，可以製作出色的湯和高湯。

2份（每份約140公克）
所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

大西洋鮭魚於 20 世紀 60 年代引入澳大利亞，現在當地水產養殖可全年供應。塔斯馬尼亞種植的產品被認為是世界上最好的產品之一。在淡水或鹹水中養殖的大西洋鮭魚往往有金色的皮膚，而在鹽水中養殖的大西洋鮭魚通常是銀藍色的。以這種方式準備時，味道明顯而美味，並形成有趣的食物搭配。搭配烤辣椒和香醋（或類似味道的義大利辣醬）、橄欖醬、大蒜蛋黃醬和苦味蔬菜（如芝麻菜或菊苣）。將大西洋鮭魚包裹在闊葉蔬菜（例如英國菠菜）和費羅糕點中後也非常適合烘烤。這樣可以產生美味的味道，並且易於烹飪且外觀精美，尤其是與白啤酒一起食用時。由於其豐富的味道、醒目的顏色和優良的質地，大西洋鮭魚被廣泛用於慕斯、陶罐和有鰭魚肉醬、肉捲，或作為白鰭魚和海鮮烤寬麵條的餡料或餡料。添加適量的大西洋鮭魚即可產生獨特的味道。大西洋鮭魚的不同部位可用於製作多種菜餚，例如用於湯和高湯的魚頭和魚身、魚肉餅的魚肉以及用於「魚子醬」的魚子。試著將大西洋鮭魚作為日式生魚片搭配芥末（請參閱食譜頁面 - 大西洋鮭魚千層酥）或將整個大西洋鮭魚煮熟並冷食。

Wild-caught sea bream offers numerous health benefits, including being a high-quality source of lean protein for muscle repair, and it's packed with heart-healthy omega-3 fatty acids that support cardiovascular function and reduce inflammation. It's also rich in essential vitamins and minerals, such as B12, B6, and D, plus selenium, phosphorus, and iodine, which contribute to everything from brain function and bone health to immune support and metabolism.

2份（每份約140公克）

所有魚片均去骨出售，但仍可能會殘留一些魚骨，食用時請小心。

澳洲最受歡迎的魚之一。鯛魚肉質細嫩，呈白色至粉紅色，味道甜美溫和，是一種受歡迎且用途廣泛的有鰭魚，適合水煮、蒸、煎、烘焙、燒烤、熏製或生魚片。試試用麵糊或麵包屑油炸魚片，並搭配韃靼醬食用。或者，將整個鯛魚——翅膀、頭部和全部——兩面都劃好，然後油炸。搭配甜辣椒、香菜和檸檬草醬一起食用，效果更完美。將新鮮薑片、大蒜片和檸檬草片放入整條鯛魚的內腔中，輕輕燒烤，然後在有蓋的容器中加入少量鳳梨汁烘烤。這提供了有趣的口味組合。煙燻鯛魚與白醬混合後非常適合海鮮派或義大利麵。 Snapper 有多種尺寸，用途廣泛。它非常適合作為自助餐，整片、魚片或肉片。鯛魚的燻製效果極佳，也很適合用來當生魚片。鯛魚也是海鮮砂鍋或肉醬的絕佳底料。

2份（每份約140公克）
所有魚都是去骨出售的，但可能會留下一些骨頭，食用時要小心。

澳洲肺魚是澳洲最受歡迎的食用魚之一。它在海外享有盛譽，並出現在世界各地頂級餐廳的餐桌上。澳洲肺魚出產的魚片十分誘人，去骨的魚片可以整塊食用，也可以當肉片食用。大片提供了充足的份量，並且質地堅硬，使其成為一種用途廣泛的有鰭魚。可食用部分包括翅膀、框架、臉頰和肋骨邊角料。雞翅價格合理，味道鮮美——塗上亞洲風味（五種香料或四川胡椒）或卡真香料混合物（辣椒粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、辣椒、乾牛至和百里香），然後油炸，可製成令人難以置信的手抓食物或啤酒小吃。框架和頭部可用於調味魚湯。澳洲肺魚可以煎、烤、烤、烤、炭烤或蒸煮。為了達到最佳效果，可以先燒烤，然後搭配檸檬和蒔蘿奶油醬，或加入亞洲風味的炒菜中。為了獲得獨特的澳洲體驗，可以將整條澳洲肺魚包裹在白楊或白楊葉中，然後烘烤。這可以搭配檸檬桃木黃油和烤澳洲堅果。原住民傳統上將巴拉蒙迪包裹在野生生薑的葉子中，然後用熱灰燼烘烤。小澳洲肺魚最好整條食用（去鱗、去內臟並清洗），因為它是一種理想的盤子大小的魚。烹調時可以保留細小的皮。它非常適合燒烤或烘烤，並用紙皮或香蕉葉包裹以保護脆弱的果肉。

約 6 塊魚片
所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

鱈魚因其甜美、細膩的味道而備受推崇。最重要的是強大的喬治·懷廷國王。有人認為這是澳洲最好的食用魚。因此，他們應該受到尊重，而不是被味道壓倒。它們是用途廣泛的魚類，可以透過多種方式烹製，包括蒸煮、烘烤、燒烤和燒烤，其中以煎炸最為常見。由於其質地柔軟細膩，因此需要小心處理。炸鱈魚片搭配薯條非常美味。較小的鱈魚整條油炸後非常美味。精心去除肋骨的蒸鱈魚片因其含油量極低且易於消化而被譽為病人和兒童的理想食品。蝴蝶魚片也很受歡迎，因為骨頭很少。除了肉質柔軟的小號鱈魚外，所有種類的鱈魚都可以用來製作生魚片。鱈魚的補充調味料有香草、蒔蘿、羅勒、青蔥、歐芹和龍蒿。當烤鱈魚時，柚子、橙子、酸橙和檸檬的沙拉，加上柑橘和橄欖油調味料，將完美地補充味道。其他合適的醬汁和調味品是檸檬和香草奶油或白奶油。小茴香、香菜和薑黃粉的外皮也可以作為美味的補充。

2份（每份約140公克）

多利魚是優質食用魚，全年均可新鮮冷藏和冷凍。它們的果肉多汁、白色、香甜、質地細膩，可以烘烤、燒烤、燒烤、油炸、蒸煮或水煮。小心不要蓋過微妙的味道。如果整個烘烤或蒸製，請使用龍蒿、蒔蘿、歐芹、百里香或香蔥的互補口味。亞洲風味的辣椒、香菜和酸橙更適合整體煎炸。對於烤魚片，香草奶油或油是合適的，甚至新鮮棗子和柳橙與歐芹的沙拉也是補充。將較小的魚片捲在大蝦或大西洋鮭魚周圍，水煮並搭配清淡的白檸檬奶油。多利魚片很脆弱，通常最好用箔紙包裹或包裹起來烹飪。

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

藍色擲彈兵很快就在整個澳洲流行起來，它提供大而中等厚度的去骨魚片，外皮薄且可食用。進口產品通常會去皮。越來越多的人嘗試將這些有鰭魚製成魚片或肉排。藍色擲彈兵具有細膩、甜美、多汁的味道，肉質濕潤，容易剝落。生的時候，它的肉質柔軟，需要小心處理。由於該品種的油性較低，因此最適合煎炸或烘焙，但也非常適合燒烤。如果煎炸藍色擲彈魚片，最好使用清淡的麵糊或麵包屑。搭配味道濃鬱的柑橘蒜泥蛋黃醬和脆炸羅勒葉一起食用，既美味又美觀。嘗試油炸並與薯條一起食用。藍擲彈魚也是理想的有鰭魚，可以加入魚餅中，搭配甜辣椒或醬油和香菜蘸醬。

約。 5 片魚片
所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

鰈魚是極佳的食用魚，肉質細膩。也可以蒸、水煮、煎或烤。但許多人認為這是澳洲最好的炸魚薯條魚。甜甜的果肉在大多數烹飪方法中都可能會顯得乾燥，但當包裹在清淡的天婦羅麵糊中，並與薯條、韃靼或蛋黃醬一起食用時，就會變得濕潤、片狀和嫩滑。使用醬汁或醃料可以克服這些魚在烹飪後有時會出現的輕微乾燥的質地。嘗試烘焙、燒烤和水煮，或將平頭魚添加到馬賽魚湯中。加入檸檬皮或蒔蘿皮、番茄醬、香醋和大蒜。去皮平頭魚片的恢復率很好，為大多數食客所熟知。

2份（每份約140公克）

所有魚都是去骨出售的，但可能會留下一些骨頭，食用時要小心。

劍魚在澳洲正成為更受歡迎的食用魚。箭魚通常被描述為所有魚類中最“像肉”的。牛排含油量非常高，肉質緻密，味道微甜。味道並不過分，可以在製備過程中使用更強烈的味道。準備箭魚的一個有趣方法是在加入橄欖的濃魚湯中煮牛排。搭配乾紅辣椒、乾番茄、橄欖和烤箱烤大蒜，搭配天使髮義大利麵和婆羅門參泥一起食用。劍魚也適合燒烤、煎炸和烘焙。劍魚的替代品，如條紋馬林魚，其肉質顏色較深，味道較濃。它質地堅硬，水分含量很低。馬林魚最適合燒烤，也可以透過烘烤、水煮、淺煎或煙燻來製作，或作為生魚片生吃。只需在熱烤架上烤馬林魚，然後搭配柑橘和山核桃沙拉。或者您可能希望添加更辛辣的泰國風味。嘗試炭烤，但要保持中心稀薄，以避免乾燥。

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

鮪魚的魚片緊實、厚實，可作為多汁的肉類替代品。在決定如何烹飪或生吃鮪魚時，了解鮪魚的哪個部位很重要。鮪魚腹部的脂肪含量較高，因此需要較少的熱量來帶出味道。在燒烤爐上烤這塊肉時要小心，因為油可能會燃燒，留下辛辣的味道，最好使用含油量較低的後腰肉。肉排和牛排可以透過燒烤、燒烤、烘焙、煙燻、水煮或醃製的方式來烹飪。日本對壽司和生魚片的需求突顯了某些物種的生食品質。烤或燒烤時，金槍魚最好烤熟，並在中間留半熟。重點突出濃鬱的味道，如燒焦的辣椒、茄子、香醋和橄欖油調味料，搭配苦菜和蒜泥蛋黃醬、烤大蒜、日本芥末、大豆和醃薑。或者，準備一頓烤金槍魚晚餐，用香草皮來密封味道並防止其變乾。醃製時，使用檸檬、大蒜油、醋和新鮮香草。直接食用（醃料會「煮」鮪魚），或慢慢燉煮或水煮作為最後的點睛之筆，但要小心不要煮過頭。生魚片、生牛肉片或韃靼與大西洋鮭魚混合，是鮪魚的理想選擇，搭配蒔蘿、大蒜、檸檬和胡椒。金槍魚也是一道美味佳餚，切成薄片，短暫放入煮沸的“魚湯”中，或根據每位食客的喜好作為亞洲“火鍋”烹製。邀請客人選擇他們想要金槍魚的烹飪程度，就像他們選擇牛排一樣。

2份（每份約140公克）

2份（每份約140公克）

所有魚類都是去骨出售的，但可能會保留一些骨頭，食用時要小心。

事實證明，菱形魚是家庭和商業烹飪中受歡迎的品種，因為魚片大、去骨，牛排厚，在烹飪時能很好地保持形狀。它們是美味的魚類，用途廣泛，非常適合燒烤、煎炸、燒烤和烘焙。試著用奶油蛋捲、百里香和檸檬皮烘烤麵包皮，或準備烤肉串。克里奧爾語、卡真語或撒上黑色香料的菜餚都適合烹飪。由於其濕潤，靈非常適合製成泥狀和製成陶罐或“泰國魚餅”。或者，為了利用果肉的硬度，將其切成條狀，與鮭魚或鱒魚一起編成辮子，在優質肉湯中煮，並搭配清淡的柑橘meunière（淺棕色黃油、檸檬汁和歐芹）。

Wild-caught gurnard offers numerous health benefits, including being a lean, high-protein food that is low in fat and rich in omega-3 fatty acids, essential vitamins, and minerals. It supports heart and brain health, promotes bone strength, and provides important nutrients like vitamin B12, vitamin D, selenium, and phosphorus.

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